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张娟
2014-11-06 17:00  

 

张娟  

副教授 

硕士 

电话:0357-2051247 

电子信箱:zhangjuan1963531@163.com 

研究方向: 粮油食品加工,功能性食品的开发与应用 

毕业学校:西北农林科技大学 

职务:副教授 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   张娟,女,1963年5月31日生,山西蒲县人,中共党员。硕士,副教授,现任山西师范大学食品科学学院食品科学与工程系教师。主要从事粮油食品加工,功能性食品的开发与应用的教学与科研工作,先后主讲《食品与环境科学》、《食品工艺学》、《粮油食品工艺学》、《食品包装学》、《中学课堂教学论》等课程。主持和参加省级、校级科研项目等5项;先后发表论文20余篇,出版教材2部。 

(一)近期主要论文

1. Zhang Juan,Zhang Shaoying, Yu Youwei, Ren Yinzhe. Cherry tomato preservation using chitosan combined with zinc/cerium ion [J]. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2014,3(2): 111-118.(IC) 

2.张娟,李琴.马铃薯酥皮月饼的工艺,食品研究与开发[J],2014(14):58-61 

3.张娟,于有伟,张丽.加工方法及提取因素对甘薯中可溶性糖含量影响的研究.食品工业科技[J],2013(21):254-258 

4.张娟,蔺佳慧.大豆膳食纤维挂面的工艺研究.食品科技[J].2012(08):152-157 

5.张少颖,于有伟,王向东,张娟.元宝枫油的乳化工艺研究.中国粮油学报,2011(12) 

(二)科研项目

1.2002年参加了《山西省初高等教育教学改革项目》高等职业教育农科专业综合课程模型的研究.

2.2010年主要参与并成功申报省级实验教学示范中心项目:食品科学与工程实验教学示范中心. 

3.2013年参加山西省科学技术发展计划项目“传统酒类生产工艺优化及产品开发”的研究. 

(三)编写教材

1.副主编,果蔬贮藏加工学,中国农业科技出版社,全国高等职业技术师范教育类专业教材,1999. 

2.参编,农产品贮运与加工技术,中国农业科技出版社,全国高等农业技术师范教育类专业教材,1998. 

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